MAT

(serveras från 17.00)

gäller from 10 jan

FÖRRÄTTER

 Klassisk toast skagen med löjrom, citron och dill 90:- (1/2) 130:- (1/1)
Toast skagen with bleak roe, lemon and dill

Löjromstoast med potatis och västerbottenskum, krutonger och gräslök 125:-
Bleak roe toast  with a potato and ”Västerbotten” foam together with croutons and chives

Oxfilécarpaccio med cashewnötsdip, krassemajonnäs och sesamkex 120:-
Carpaccio with a cashew nut butter, cress mayonnaise and sesame crackers

Gravlaxtartar med krabba, gurka, havtornsmousse och consommé 105:-
Marinated salmon tartar with crab, cucumber, sea buckthorn mousse and rich consommé

Marinerade oliver 45:-
Marinated Olives

Svenska lufttorkade charkuterier
Swedish cured meats from Nibble Garden

Coppa från Nibble gård 55:-
Prosciutto från Nibble gård 55:-
Nötytterlår från Ejmunds gård 55:-

Plock av alla tre med blåmögelost från Stafva gård 115:-
A selection of all three together with blue cheese from Stafva Garden

Ostron 24:-/st Fin De Claire
Fin De Claire Oysters
 

VARMRÄTTER

Skaldjurssoppa med pilgrimsmussla, räkor, lax, musslor, saffran och aioli 185:-
Shellfish soap with scallops, shrimp, salmon and mussels together with saffron and aioli
 

Fjällrödingfilé från Malgomaj i västerbotten med babyspenat, kronärtskocka, brysselkål och hollandaisesås 215:-Char filé from southern Sweden with baby spinach, artichoke, brussels sprouts and a hollandaise sauce
 
3xHagbykyckling (filé, lår, korv) med ratatouilleterrine, potatispuré och tryffelsky 205:-
3x ”Hagby” Chicken- Filé, thigh and sausage. Served with a ratatouille terrine, potato purée and truffle sauce.
 

Kryddstekt biff med bacon, bakad apache potatis, marinerade betor, oxkind och rödvinssky 235:-
Spiced beef with bacon, baked potatoes, marinated beets, ox muzzle and a red wine sauce
 

ÅTELLETS KLASSIKER

Roslagsschnitzel med färskpotatis, sockerärtor, citron och skirat smör 175:-
Schnitzel Roslagen with sugar snap peas, clarified butter, boiled potatoes and lemon

Biff Rydberg med oxfilé, senapscreme och glacerad lök 245:-
Swedish  ”Beef Rydberg” with sirloin steak, mustard crème and glazed onions

FEMRÄTTERS MENY

Löjromstoast med potatis och västerbottenskum, krutonger och gräslök

Oxfilécarpaccio med cashewnötsdip, krassemajonnäs och sesamkex

Fjällrödingfilé från Malgomaj i västerbotten med babyspenat, kronärtskocka, brysselkål och hollandaisesås

Kryddstekt biff med bacon, bakad apache potatis, marinerade betor, oxkind och rödvinssky

Vitchoklad parfait med hallonsorbet, krispig yoghurt sponge, långpeppar och basilika

5-rätter/ 5 courses 495 kr pp
5-rätter inklusive dryckespaket/5 courses including Beverage 760 kr pp
 

  VEGETARISK MENY

Förrätt
Toast med potatis och västerbottenskum, citron, gurkaoch gräslök 75:-
Toast with a potato and “Västerbotten” foam together with lemon, cucumber and chives
 

Varmrätt
Ratatouilleterrine med bondbönspuré, brysselkål och aioli 175:-
Ratatouille terrine with broad bean purée, brussels sprouts and aioli 
 

BARN MENY (0-10 ÅR)

 Förrätt
Klassisk toast skagen med löjrom, citron och dill 45:-
 

Varmrätter
Roslagsschnitzel med dillkokt potatis, sockerärtor, citron och skirat smör 75:-

Skaldjurssoppa med pilgrimsmussla, räkor, lax, musslor,saffran och aioli 75:-

Biff Rydberg med oxfilé, senapscreme, tomat och gurka  75:-

Inkl dryck och glass/sorbet
 

 DESSERTER

Stafva blå med inkokt päron, päroncreme och champagne
105:-
Stafva Garden blue cheese with poached pears, pear crème and
champagne
Key lime pie med kola, vaniljglass och italiensk maräng 95:-
Key Lime pie with caramel, vanilla ice cream and italian meringue

Vitchoklad parfait med hallonsorbet, krispig yoghurt sponge, långpeppar och basilika 95:-
White chocolate parfait with rasberry sorbet, a crispy yoghurt sponge together with Indian pepper and basil

Creme brulee med mjölkchokladpralin, vit persikojuice och persikosorbet 105:-
Créme Brûlée with milk chocolate pralines, white peach juice and peach sorbet
 

Stafva blå med inkokt päron, päroncreme och champagne 105:-
Stafva Garden blue cheese with poached pears, pear crème and champagne